Confira sugestões para um almoço especial para as mães | Gazeta Digital

Domingo, 14 de maio de 2017, 07h30

Confira sugestões para um almoço especial para as mães

Rita Comini, editora de A Gazeta


Este domingo, 14, é certamente uma data muito especial. Nela vamos comemorar o Dia das Mães, essas mulheres que merecem todo o nosso carinho não só porque nos deram a vida, mas também porque nos cercam de cuidados desde a primeira infância até a vida adulta.

E para marcar esse dia tão especial, nada como um almoço caprichosamente preparado pelos filhos. Seguem sugestões de algumas receitas bem especiais para esse dia. Confira, escolha os pratos e coloque a mão na massa.

Frango com alho poró

Ingredientes
Croutons
2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
meia colher (chá) de sal
1 colher (chá) de raspas de limão-siciliano
10 grãos de pimenta-rosa triturada
3 fatias pão de fôrma integral
Frango
300 gramas filé de frango cortado em tiras
1 colher (chá) sal
1 colher (sopa) suco de limão-siciliano
3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
2 alhos-porrós cortados em tiras
6 folhas de endívia
1 colher (sopa) de salsinha picada

Divulgação

Frango com alho-poró

Modo de preparo
Croutons
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC). Em uma tigela pequena, junte a margarina, o sal, as raspas de limão e a pimenta. Misture até formar uma pasta cremosa. Espalhe a mistura dos dois lados das fatias de pão.
Corte as fatias em quadrados pequenos, coloque-as em uma assadeira retangular média (33 x 23 cm) e leve ao forno por 10 minutos, ou até começar a dourar. Retire do forno e reserve.
Frango
Em uma tigela pequena, tempere as tiras de frango com o sal e o suco de limão. Em uma frigideira grande ou panela larga, aqueça a margarina e refogue as tiras de frango e o alho-poró até dourar. Retire do fogo e reserve.
Montagem:
Corte cada folha de endívia ao meio no sentido do comprimento, formando 2 barquetes. Recheie cada barquete com o refogado de frango e alho-porró e cubra com os croutons reservados. Polvilhe a salsinha e sirva em seguida.

Dicas
Prefira as folhas maiores da endívia. Se for utilizar as folhas menores (internas), não é necessário cortar ao meio. Cada folha pequena formará um barquete.
Corte as tiras de alho-porró do mesmo tamanho que as tiras de frango.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Salada de frango com morangos

Ingredientes
2 colheres (sopa) de água, morna
2 colheres (sopa) de alecrim fresco, amassado
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
1 colher (sopa) de molho mostarda e mel
1 colher (sopa) de mel
3/4 de colher (café) de sal marinho
1/8 de colher (café) de pimenta-do-reino preta, moída
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
6 xícara de alface ou mix de folhas verdes
360 g de peito de frango, cozido, em tiras
1 xícara de cebola-roxa, em rodelas
12 morangos, fatiados
1/2 xícara de queijo de cabra em cubos (ou um queijo branco)
2 colheres (sopa) de cebolinha, picada

Divulgação

Salada de frango com morangos

Modo de preparo
Em uma tigela média, misture a água, o alecrim, o vinagre, o molho de mostarda, o mel, o sal e a pimenta. Lentamente, acrescente o azeite. Reserve o vinagrete.
Quando estiver na hora de servir, em uma tigela grande, misture as folhas, o frango e a cebola; misture gentilmente o vinagrete, os morangos, o queijo e a cebolinha.

Dica: O vinagrete pode ser feito dias antes - armazene na geladeira tampado, e no dia, deixe à temperatura ambiente e misture antes de servir.
Porções: 4
Tempo total: 15 min.

Risoto de Shitake e Shimeji

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de água
1 cubo de caldo de carne
2 colheres (sopa) margarina
150 gramas de cogumelo shimeji separados
150 gramas de cogumelo shitake cortado em tiras finas
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
meia xícara (chá) de vinho branco seco
1 ramo de tomilho fresco

Divulgação

Risoto de Shitake e Shimeji

Modo de preparo:
Em uma panela, ferva água, dissolva o cubo de caldo de carne e mantenha aquecida em fogo baixo, mas sem ferver. Em uma panela média, aqueça 1 colher (sopa) de margarina em fogo médio e refogue o shimeji e o shiitake por 3 minutos. Junte o arroz e refogue por mais 2 minutos. Adicione o vinho e refogue até secar o líquido.
Acrescente uma concha pequena do caldo reservado, mexendo sempre, até o líquido começar a secar. Acrescente o caldo, aos poucos, cada vez que o líquido secar, mexendo sempre, até o arroz ficar macio.
Adicione a margarina restante e misture delicadamente, até ficar homogêneo e cremoso.
Transfira para uma travessa e decore com o tomilho. Sirva imediatamente.

Dicas
Se desejar, polvilhe queijo ralado grosso.
Você pode dar um toque especial adicionando 3 colheres (sopa) de quinua durante a refoga do arroz.
O arroz arbóreo é um arroz especialmente indicado para risoto.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Salmão com molho de manga

Ingredientes
2 filés de salmão (400 g)
meia colher (chá) de sal
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de suco concentrado de manga
meia colher (chá) de mel
4 colheres (sopa) de maionese

Divulgação

Salmão com molho de manga

Modo de preparo
Em uma tigela, coloque o salmão e tempere com sal e o alho. Reserve.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio e doure o salmão por 5 minutos de cada lado. Reserve.
Na mesma frigideira, coloque o suco, o mel e deixe ferver. Acrescente a maionese e misture até obter um molho cremoso e homogêneo.
Cubra o salmão com o molho e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 30 minutos

Sobremesa gelada de goiaba

Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
6 goiabas vermelhas descascadas sem semente picadas
Creme
3 colheres (sopa) de amido de milho
2 e meia xícaras (chá) de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de ricota fresca passada pela peneira
8 biscoitos tipo champanhe cortados em três partes

Divulgação

Sobremesa gelada de goiaba

Modo de preparo
Em uma panela média, junte o açúcar e a água, e cozinhe, em fogo baixo, até levantar fervura. Coloque as goiabas e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, ou até que as goiabas fiquem macias. Escorra a calda e reserve as goiabas e a calda em separado.
Em uma panela média, dissolva o amido de milho no leite, junte o açúcar, acrescente a ricota e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até formar um creme. Retire do fogo e reserve.
Corte os biscoitos em 3 partes e umedeça-os na calda reservada. Monte em 8 taças camadas alternadas de creme, goiaba, biscoito e creme, finalizando com a goiaba. Leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas. Sirva gelada.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 3 horas e 20 minutos
 

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